Le nocciole

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Le nocciole sono il frutto dell’albero Corylus avellana, un arbusto della famiglia delle Betulacee.

Composizione.

Ricche di diverse sostanze nutrizionali, sono veri e propri scrigni del benessere. Contengono:

  • acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi,
  • il 13% di proteine,
  • fibre,
  • vitamina E,
  • vitamina B6 e B9,
  • fitosteroli
  • e Sali minerali come fosforo, magnesio, calcio e manganese.

Proprietà.

  • Riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Le nocciole, grazie ai fitosteroli, all’elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi e al basso contenuto di Omega6,riducono l’ossidazione del colesterolo LDL e innalzano il colesterolo HDL.
  • Migliorano le funzioni nervose, per mezzo della vitamina B6, che è coinvolta nella produzione degli amminoacidi, necessari al sistema nervoso per funzionare a pieno regime. Inoltre, la vitamina B6 stimola la produzione di mielina, che migliora l’efficienza degli impulsi nervosi e stimola a sua volta la sintesi di melatonina, serotonina ed epinefrina, che aumentano concentrazione e umore.
  • Hanno azione antiossidante, garantita dal manganese e dalla vitamina E. Basti pensare che 100 grammi di nocciole contengono l’86-90% di vitamina E raccomandata giornalmente. Tale vitamina da un lato contrasta i radicali liberi, dall’altro combatte l’irrigidimento dei vasi sanguigni che si verifica con l’invecchiamento,e protegge dal rischio di infarto e ictus, fluidificando il flusso sanguigno e ostacolando la formazione di placche.
  • Re-mineralizzanti ed energizzanti. Le nocciole riducono la sensazione di fatica, grazie all’alto contenuto di magnesio ed a una buona percentuale di ferro.
    Combattono il senso di spossatezza e stanchezza,riequilibrando la perdita di Sali minerali e aiutando ad affrontare lo stress con maggiore vigore e resistenza.

Le nocciole sono senza dubbio molto caloriche, 650 calorie per 100 grammi di prodotto, ma in dosi adeguate non sono responsabili di un aumento di peso.

Guida all’acquisto e conservazione.

E’ preferibile acquistarle col guscio, il quale assicura una buona protezione dall’irrancidimento dei grassi. Se sgusciate optate per quelle rivestite con la pellicina marrone.

Conservatele in sacchetti ben chiusi, al riparo da calore e umidità.

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