Il finocchio

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Il finocchio, il cui nome scientifico è Foeniculum vulgare, è ottenuto da una pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Ombrellifere.

Composizione.

È composto:

  • per il 90% circa da acqua,
  • per l’11 % da fibra,
  • per l’1,3 % da proteine,
  • per lo 0,2 % da grassi,
  • da flavonoidi,
  • da Sali minerali,
  • e da vitamine, quali vitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C.

Proprietà.

  • Azione digestiva e carminativa, grazie alle fibre e all’anetolo, l’olio essenziale che conferisce il tipico sapore a questo ortaggio.
  •  Riduce la flatulenza, il meteorismo e i dolori intestinali, tramite sia una riduzione della fermentazione di alcune sostanze, sia per un’azione rilassante sulla muscolatura liscia dell’intestino e in particolare del colon (utile anche in caso di spasmi e crampi).
  • Azione saziante,determinata sia dalla consistenza dell’ortaggio che costringe a masticare più lentamente sia dall’aroma intenso di anice, che placa il desiderio sia di dolce che di salato. Inoltre, ha un ridotto indice glicemico e calorico.
  • Antiossidante, grazie ai flavonoidi e alla vitamina C, che contrastano l’attività dei radicali liberi, e rafforzano il sistema immunitario.
  • Diuretico e depurativo. L’elevato contenuto di acqua e l’abbondanza di potassio favoriscono la diuresi.
  • Riduce i sintomi della menopausa, come vampate, insonnia e ansia, per mezzo dei fitoestrogeni.

Guida all’acquisto e al consumo.

Il finocchio fresco ha le foglie carnose e tenere, di colore bianco con le venature non troppo visibili.

Può essere utilizzato crudo, in pinzimonio o nell’insalata con l’arancia oppure cotto (preferibilmente a vapore) in zuppe o stufati o gratinato al forno.

Bibliografia.

  • Badguajar SB, Patel VV. Foeniculum vulgare: a review of its botany, phytochemistry, pharmacology, contemporary application and toxicology. Biomed Res Int 2014.
  • Bae J, Kim j. Foeniculum vulgare and Trigonella foenum-graecum tea drinking suppresses subjective short-term appetite in overweight women. Clinical Nutri. Res. 2015
  • Rahimikian F, Rahimi R. Effect of Foenicum vulgare on menopausal symptoms in postmenopausal women: a randomized, tripe-blind, placebo- controlled trial. Menopause 2017.
  • Masumeh, Fatemeh. Effect of Foenicum vulgare on symptoms of depression and anxiety in postmenopausal women. Journal of Obstetrics and Gynaecology 2018.

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