Gratin di Catalogna con Prosciutto e Besciamella: il segreto per un piatto goloso

Il gratin di catalogna con prosciutto e besciamella è un grande classico della cucina familiare francese. Comfort food per eccellenza, trasforma le catalogne in un piatto irresistibile, anche per chi solitamente non le apprezza. La leggera amarezza delle catalogne si bilancia perfettamente con una besciamella cremosa, dadini di prosciutto affumicato e una abbondante spolverata di formaggio gratinato.

Informazioni sulla Ricetta

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Calorie: Circa 480 kcal per porzione
Tipo di piatto: Piatti Principali
Cucina: Francese

Perché Amerai questo Gratin di Catalogna

Una ricetta familiare tradizionale.
Una besciamella ultra cremosa.
Un gratin generosamente dorato.
Facile da preparare.
Ideale per l’inverno.
Adatto a tutta la famiglia.
Un ottimo modo per gustare la catalogna.
Può essere preparato in anticipo.

Ingredienti

Per il gratin

8 catalogne
200 g di dadini di prosciutto affumicato
150 g di emmental o comté grattugiato
1 piccolo cipolla finemente tritata
20 g di burro
Sale
Pepe

Per la besciamella

50 g di burro
50 g di farina
600 ml di latte intero
100 g di formaggio grattugiato
1 pizzico di noce moscata
Sale
Pepe

Per la finitura

50 g di formaggio grattugiato extra
Qualche giro di pepe macinato

Preparazione

Prima di Iniziare

Preriscalda il forno a 190 °C. Rimuovi le prime foglie delle catalogne se sono danneggiate. Taglia leggermente la base e rimuovi il cono centrale per ridurre l’amarezza. Prepara tutti gli ingredienti.

Passo 1: Cuocere le Catalogne

Fondi il burro in una grande padella. Aggiungi le catalogne tagliate a metà e cuoci a fuoco medio per 20-25 minuti, girandole regolarmente fino a che non saranno tenere. Scolale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Passo 2: Preparare la Besciamella

Fondi il burro, aggiungi la farina e mescola per un minuto. Versa gradualmente il latte caldo mescolando con una frusta. Lascia addensare per qualche minuto e poi aggiungi il formaggio grattugiato. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Passo 3: Montare il Gratin

Imburra leggermente una teglia. Disponi le catalogne, poi aggiungi i dadini di prosciutto e la cipolla tritata. Copri generosamente con la besciamella e spolvera con il restante formaggio grattugiato.

Passo 4: Gratinarlo

In forno per 20-25 minuti. Se desideri una crosta ancora più dorata e croccante, termina con 2-3 minuti sotto il grill.

Varianti e Personalizzazioni

Versione tradizionale: Avvolgi ogni catalogna in una fetta di prosciutto.
Versione al salmone: Sostituisci il prosciutto con salmone affumicato.
Versione vegetariana: Rimuovi il prosciutto e aggiungi funghi saltati.
Versione alle noci: Aggiungi noci o nocciole tostate prima della cottura.

Consigli per la Conservazione

Il gratin si conserva fino a 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in forno a 170 °C per 15-20 minuti. Puoi congelarlo una volta freddo, conservandolo per circa 2 mesi.

Conclusione

Il gratin di catalogna con prosciutto e besciamella è una ricetta che unisce semplicità e bontà. Grazie alle sue catalogne morbide, alla besciamella cremosa e al formaggio gratinato, trasforma ingredienti semplici in un piatto conviviale. Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale, non deluderà mai. Non esitare a variare i formaggi e le guarnizioni secondo i tuoi gusti!

Gratin di Catalogna con Prosciutto e Besciamella: il segreto per un piatto goloso